অর্গানিক ফুড ক্যাটাগরি গাইড: ক্ষতিকর বিষ বর্জন ও সুস্থ জীবনের শিক্ষা

icddr,b-এর গবেষণায় দেখা গেছে, বাংলাদেশের ৯৮% ব্রয়লার খামারে নির্বিচারে অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়। এর ফলে মানুষের শরীরে ওষুধ কাজ না করা (অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স) এবং শিশুদের অকাল বয়ঃসন্ধির ঝুঁকি তৈরি হয়।

গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতি লিটার বোতলজাত পানিতে প্রায় ২ লক্ষ ৪০ হাজার ন্যানোপ্লাস্টিক কণা থাকে। রোদে বা গরমে ওয়ান-টাইম প্লাস্টিক বোতল থেকে ক্ষতিকর বিপিএ (BPA) পানিতে গলে যায়, যা প্রজনন ক্ষমতা নষ্ট ও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

ভাঙাচোরা রিসাইকেল্ড ধাতু দিয়ে তৈরি সস্তা পাতিলে রান্না করলে উচ্চ তাপে বিষাক্ত সীসা (Lead) খাবারের ঝোলে মিশে যায়। সীসা নিঃশব্দে শিশুদের বুদ্ধিমত্তা (IQ) কমায় এবং কিডনির দীর্ঘস্থায়ী ক্ষতি করে।

সয়াবিন তেল নিষ্কাশনে ‘হেক্সেন’ পেট্রোলিয়াম সলভেন্ট এবং ২০০°C উচ্চ তাপ ব্যবহার করা হয়। এতে থাকা অতিরিক্ত ওমেগা-৬ রক্তের ধমনীতে চর্বি জমিয়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বহু গুণ বাড়িয়ে দেয়।

সাদা চিনি তৈরির সময় সালফার ও কেমিক্যাল দিয়ে ব্লিচিং করা হয়। এটি খাওয়ার পর টানা ৫ ঘণ্টা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ৫০% অকেজো হয়ে যায় এবং ডায়াবেটিস ও স্থূলতা সৃষ্টি করে।